Как мы заработали 1.5 млрд на шаверме и про нас написали в Forbes. Часть 2
Секрет популярности VLAVAШЕ
Одна из первых точек
Всем привет, я Павел Крупин, основатель стрит-фуд франчайзинговой федеральной сети VLAVAШЕ. Кто я такой и как всё начиналось читайте в первой части статьи.
Как я уже говорил, есть стереотип, что шаверма - это не престижно. Ну открылось пару очередных точек с шавермой, ну и ладно, шаверм по всему городу полно.
Мне нужно было, чтобы о нас говорили, нужно было больше известности, нужно было больше партнёров и денег, и тогда я стал раскручивать сразу 3 направления. Разделю их на 3 пункта:
Личный бренд
Я стучался в разные СМИ: Собака.ру, Фонтанка. ру, РБК и так далее. Мы везде пытались заявить о себе, нам все говорили: "Шаверма - это не стрит-фуд, во-первых, во-вторых, вы очень маленькие, а в-третьих, мы про шаверму пишем только плохое и ничего хорошего писать мы про вас не будем".
Потом понял, что это бесполезно и надо качать личный бренд. Начал снимать полностью, как мы строим точки, как мы проходим проверки, какие факапы далаем. Короче, как мы идем с нуля к федеральной сети. Спустя 5 лет к нам сами стали приходить СМИ и просить интервью.
Вирусный пиар ход
Помог вначале провокационный контент. У нас появилось УТП - шаверма 33 сантиметра, удобно помещается в рот. По факту мы подобрали оптимальный размер и диаметр для шавермы, чтобы со всех сторон не кусать и вся начинка умещалась.
Люди на этой волне стали сексуализировать шаверму. Мы не отставали и начали писать - типа “длиннее, чем у сына маминой подруги”. На коробке сделали разметку линейку и провели фотосессию пошловатую. В итоге это очень завирусилось, многие девушки ели эту шаверму и выкладывали в нельзяграм. Этот маркетинг до сих пор работает и даёт результат.
Новый подход к шаверме
Наш новый цех
Производство
Мы наладили своё производство и внедрили стандарты качества ХАССП. Развеяли этот стереотип про “кошку в шаверме”. Закупили дорогое оборудование, купили помещение под цех 650 кв м. в котором мы обрабатываем и готовим курицу для наших точек. В цех приезжает курица, вет врач приходит раз в неделю на производство берет пробу и отправляет в лабораторию на проверку, чтобы убедиться что мясо свежее и всё ок.
Если все хорошо, то мясо разделываем, маринуем в специальных маринованных машинах. Потом упаковываем либо в газовый вакуум, либо просто в вакуум. И дальше оно либо в охлажденке едет на наши точки в Питере, либо попадает в шоковую заморозку и уезжает по регионам.
Ещё у нас отдельная машина по приготовлению соусов.
Вообще всю экскурсию по нашему цеху, можно посмотреть в этом выпуске.
Мы потратили 40 млн на цех. Сейчас в планах построить ещё один.
Далее мы выстроили свою логистику, чтобы самим доставлять продукты по точкам и ни от кого не зависеть, чтобы всё максимально свежим приезжало.
Новые вкусы
Рекомендую попробовать нашу шаверму с копченым говяжьим мясом с кости. Это очень вкусно.
Я нанял крутого бренд-шефа, который работал в мишленовских ресторанах, проходил стажировку в Париже. Ему понравилась моя концепция и подход к этому бизнесу. Мы постоянно вводим и тестируем новые вкусы или выпускаем лимитированные. Например, на это 23 февраля мы сделали 1000 шаверм со шпротами, маринованным красным луком и двумя новыми соусами. Гостям очень зашло, попросили включить в меню) А на 8 марта, все шавермы завернули в красный лаваш.
Важный пункт в нашем УТП, который повлиял на развитие бренда, что шаверма - это ЗОЖ продукт. Потому что шаверма тогда вообще не была про ЗОЖ, это даже звучало смешно. Но я хотел сломать этот стереотип и сделать что-то новое.
Я смотрел, как молодёжь ест в KFC, Бургер-Кинг и Маке, там же ничего полезного нет, транс жиры, куча масла, мало овощей, булки, которые не портятся по пол года. Я хотел, чтобы мои дети (а их у меня трое) не ели эту еду, чтобы у нас росло здоровое поколение.
Поэтому, мы сделали свои соуса без майонеза. На кефире и йогурте, после которого не будет изжоги или тошноты. К тому же шаверма из-за этого менее калорийная. Дальше мы добавили разных вкусов: с креветками, тушенкой, копченым брискетом, со свининой барбекю, с моцареллой.
Мы избавились от бобин, где крутится мясо. Практически все точки переоборудовали на новое конвейерное производство. Нарезанное мясо на маленькие кубики маринуется в цеху и приезжает в вакуумных пакетах. Далее мясо кладется в специальный автомат с колерующим эффектом, там жарится буквально за 5 минут.
Во-первых, убрали риски попадания сырого мяса в шаверму и насекомых. Бывает такое, что на бобине его срезали, когда оно не дожарилось или наоборот пересушено. Мясо всегда свежее и сочное.
Во-вторых, скорость подачи увеличилась почти в 2 раза.
Всё это в совокупности дало крутой продукт, который хорошо покупают, узнают и который нравится потребителю.
У нас получилась вкусная, безопасная, полезная шаверма. Красивый интерьер, над которым мы тоже заморочилась, в такое место не стыдно даже с девушкой прийти. Современный интерьер, приятные тона, чисто, красиво, свежо.
ЦИФРЫ (отчёты, расходы, доходы, обороты и т.д)
Оборот с 2022 по 2024 год.
Подробные цифры, выписки, расходы я приложу в следующей статье.
Мировой рекорд по шаверме, Новосибирск и интервью в Forbes
В 2022 году отдыхая в Тайланде, мне пришла безумная идея сделать мировой рекорд на самую длинную шаверму. Ну а чем мы хуже Турции? У них мировой рекорд был 130 метров. Позвонил по зуму, сообщил команде и забыл на месяц. За месяц моя банда организовала это мероприятие!
В Петербурге тогда открылся самый большой фуд-холл «VOKZAL 1853», мы там собрали почти 5000 человек! Люди со всего мира собрались. Приехало много СМИ. 200 поваров нужно было найти на этот проект. Стал писать в соц сетях: “Хотим сделать мировой рекорд. Вы можете стать участником мирового рекорда, получите сертификат участника, что вы были частью мирового рекорда и так далее.”
И мне начали писать люди с Египта, Турции, Кипра. Пришлось подключить местных поваров и тех, кто хотел поучаствовать. Мы сделали крутое шоу, поставили новый мировой рекорд 151 метр шавермы! Про нас написали не только в России, но и в разных странах.
Новые точки стали открываться очень быстро, известность дала результат. Франшиза росла прям на глазах, мне не хватало 24 часов в сутки.
Первым городом в федеральной сети в 2022 стал Новосибирск. Сибирь хорошо приняла нашу шаверму, а хорошая рентабельность открытых точек это подтверждала. В 2023 мы открыли статусную точку в международном аэропорту Новосибирска (Толмачёво), а также получили награду «Лучший стритфуд» в Сибири.
5 лет я ломал нишу некачественного стритфуда и доказывал, что шаверма может быть классным продуктом, вкусным и полезным. И вот, в 2023 меня пригласили дать интервью в Forbes, а после про нашу франшизу написали в журнале. Вот ссылка на статью.
Детская мечта осуществилась
По факту, моя детская мечта осуществилась. Мне удалось сломать стереотип и выстроить сильный бренд. Нашу шаверму любят и узнают.
В 2022 году у нас была чистая выручка в 1 млрд р.
В 2023 чистая выручка 1.5 млрд р.
В 2023 у нас был рост х2, открыто уже 95 точек, в ближайший год мы не собираемся заходить в новые регионы, а хотим развивать сеть, в которых уже открылись. У нас несколько целей на данный момент:
Первая цель - стать номером один по Москве: по количеству, по качеству, по обороту, по партнерам. В Питере, мы уже на 1 месте, но ещё 50 точек можно открыть.
Вторая цель, это развитие партнеров. Мы хотим, чтобы каждый партнёр развил свою небольшую сеть, по 3-5 точек. Для этого мы проводим обучение, продумываем стратегии, вносим что-то новое. Масштабную сеть проще построить не из 1000 точек и 1000 франчайзи, а со 100 — 300 надёжными сетевыми партнёрами.
Третья цель за 3 года выйти на зарубежный рынок.
Сейчас самое подходящее время залететь в нашу команду и стать партнёром. Потому что есть отлаженный механизм, стратегия, знания, которые помогают быстро окупаться и масштабироваться. Окупаемость у точек высокая, некоторые полностью окупают вложения за 7-8 месяцев. Есть прозрачность всех выручек и доходов, мы не скрываем цифры, ещё и поэтому наша сеть так быстро растёт. За все время было закрыто всего 10 точек, часть из них просто сменили локацию.
Если вам интересно узнать все цифры и как у нас всё работает, пишите сюда.
Подытожу свои мысли выводом, с позиции человека, который запустил модель франчайзинга по своему бизнесу. Несмотря на неудачный старт по франшизе, нам всё-таки удалось выстроить мощную сеть. За 6 лет в этой нише я набил много шишек и теперь знаю и понимаю как в этой сфере расти и развиваться, а 95 открытых точек тому доказательство.
В следующей статье постараюсь раскрыть максимально всю внутрянку, показать цифры, обороты точек от самых низких, до самых высоких. Покажу отзывы наших франчайзи.
Если у вас остались вопросы по франшизе, задавайте их в комментариях под статьёй, постараюсь на всё ответить.
Если вам интересна внутрянка бизнес процессов, кейсы партнёров и ниша стрит-фуда в России, ну или как мы сделали шаверму с осьминогом, буду рад видеть вас в своём телеграм канале.
Ответ Аноним в «Девушки это дорогое удовольствие?»
Девушкам нравятся:
В первые несколько свиданий: те кто умеет делать комплименты и те кто себя может показать и о себе красиво рассказать.
В продолжении свиданий: те, кто дарит подарки, делает сюрпризы, не обязательно дорогие.
В серьезных отношениях: те, кто имеет потенциал и пытается его реализовать. Ищет возможности, трудится.
В семье: те, кто заботится
А деньги нужны в основном тем, кто другими способами не знает как эти четыре верхних пункта реализовать
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Что для успешного человека пустая трата времени?
Ровно в той мере, в какой человек успешен, он уже не занимается достигательством. Для него достижение успеха – пустая трата времени. И поэтому он время вообще ни на что не тратит. Хотя бы потому, что у него (в случае его абсолютной успешности) нет времени. Нечего тратить и не на что.
Какова модель (образец для подражания) абсолютно успешного человека? Покойник на кладбище. Поэтому все не успешные люди (неудачники) не успешны в чём? В смерти.
«Ваше благородие госпожа удача,
для кого ты добрая, а кому иначе.
Девять граммов в сердце
постой - не зови...
Не везет мне в смерти,
повезет в любви…»
"Любовь" – желание успеха, желание «смерти». Для успешного (=«мёртвого», умиротворённого, безмятежного, счастливого) человека пустая трата времени – жизнь. Живые люди (=неудачники, лохи) тратят время на достижение успеха - на достижение "смерти".
«И вышли на широту земли, и окружили стан святых и город возлюбленный.
И ниспал огонь с неба от Бога и пожрал их»
«Так бросьте же борьбу,
Ловите миг удачи,
Пусть неудачник плачет,
Кляня, кляня свою судьбу…»
Делайте то, во что Вы верите!
💬 Делайте то, во что Вы верите!
🎙 Саймон Синек
Наслаждайся процессом
"Жить радостной жизнью приходит от наслаждения процессом того, что вы делаете."- Эван Кармайкл #Верь
Ты согласен? Не согласен?
Ответ на пост «Девушки это дорогое удовольствие?»
Нет ничего странного в том, что у девушек есть какие-то запросы, кстати, совсем необязательно что финансовые. И у мужчин также есть запросы. Все нормальные отношения так или иначе строятся на развитии, на улучшении и приумножении совместного блага - будь то быт, расходы на съём жилья, секс, личностные качества и прочее. И надо быть готовым, что тебя будут подталкивать стать лучше. Развивайся, находи решения проблем, общайся с людьми, не бойся брать ответственность (в том числе и за свою жизнь) - и всё наладится... правда, скорее всего, не сразу.
История 11. Учитывайте спред
Начало повествования здесь.
Продолжу повествования про тиковые цены. Основная проблема в понимании того, как далеко расставлять уровни StopLoss и TakeProfit, в том, что на экранах торгового терминала MetaTrader графики строятся только по цене Bid и это большая проблема для корректной расстановки приказов на закрытие - не опытные трейдеры не учитывают ширину спреда. Сравните, типичный средний спред - разницу между ценами на покупку-продажу. Сравните, спред по паре EURUSD (по евре) составит в среднем 0.00015 ( или 15 пунктов) а по USDMXN (мексиканский песо) 0.00471 (или 470 пунктов), а это почти в 30 раз больше, чем спред по евре. Не учет спреда, не учёт того, как далеко стоит цена Ask от Bid приводит к наиболее частым претензиям у трейдеров:
мой отложенный BuyLimit ордер не исполнился, хотя цена на графике была ниже уровня ордера и,
мой ордер Sell был закрыт по StopLoss, а цены на графике до уровня стоп не дошли.
В обеих претензиях одна и также ошибка трейдеров - они забывают, что исполнение ордеров происходит в соответствии с правилами торговли по ценам Ask, а график торгового терминала строится только по ценам Bid, линия изменения Ask не показана, а ордеры были исполнены по правилам торговли.
На рисунке ниже привел пример подобной ситуации:
На рисунке синяя линия - это цены Bid, красная линия - это цены Ask , зеленая линия - это уровень приказа на открытие ордера. Как видите, важно учитывать ширину спреда, так как он может быть очень широким, а на графике вы будете видеть только синюю линию - Bid.
Так же полезно писать тиковые цены, если вы используете торгового робота: рекомендую параллельно его работе писать другим советником тиковые цены по парам, которые использует торговый робот - это поможет вам в последующих разбирательствах при спорах по исполнению ордера. При разборе таких споров поможет только архив тиковых цен, лог торгового терминала. Причем лог пишется на стороне клиентского терминала, если он включен, и всегда на стороне сервера. Приоритет в спорах имеет лог на стороне сервера. В логе МТ5 вы увидите цены закрытия и Bid и Ask.
Еще один момент, для чего нужно писать историю цен, и Bid и Ask - для тестирования ваших торговых роботов. В торговых роботах, так как история Ask торговый терминал не хранит, цены Ask будут расчетными. К примеру на момент старта тестировщика будет зафиксирован спред и это расстояние далее будет использовано константой для всех последующих тиков. Или же спред вы задаете сами, и он так же будет константой при тестировании, чего не бывает в реальных торгах. Используя архивы тиковых цен вы сможете настроить своих торговых роботов качественнее, чем просто по ценам Bid.
Подобрать советника или индикатор с тиковыми ценами вы можете здесь.
Подбирать валютную пару для торгового робота можно здесь . На этом ресурсе удобные фильтры для выбора и сортировки данных:
таблица сравнения спредов различных брокеров
Примите эту информацию к сведению для своих стратегий.
Если захотите попробовать себя и свою удачу в какой-нибудь из тактик, то обращаю внимание на то, что для частных лиц РФ есть существенные трудности для открытия счета у зарубежных форекс-брокеров. Потому, рекомендую открывать форекс-счета у Альфа-Форекс. Я сотрудничаю с ними - у них регистрация и In-Out денег проще. Для открытия счета в Альфа форекс, прошу, проходить по моей реферальной ссылке этого брокера. Вам мелочь, а мне приятно.
Предупреждение: Предлагаемые к заключению договоры или финансовые инструменты являются высоко рискованными и могут привести к потере внесённых денежных средств в полном объеме. До совершения сделок следует ознакомиться с рисками, с которыми они связаны.
Присоединяйтесь, это интересно и захватывающе.
Успешных торгов.